日本生研血清指血漿除去纖維蛋白原后的膠狀液體。每100ml人血清含有蛋白質(zhì)6-8g，其中主要是白蛋白和球蛋白。血清不會(huì)凝固。有免疫，維持酸堿平衡和滲透壓的作用，血清蛋白質(zhì)亦可儲(chǔ)備供給機(jī)體蛋白質(zhì)不足時(shí)的應(yīng)用。人和動(dòng)物的血清常用以進(jìn)行各種血清學(xué)試驗(yàn)，幫助診斷疾病。含抗體的血清可作為預(yù)防或治療疾病之用。
1、細(xì)胞生長(zhǎng)需要提供基本營(yíng)養(yǎng)素：氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)物、脂類、核酸衍生物等。
2、提供激素和各種生長(zhǎng)因子：胰島素、腎上腺皮質(zhì)激醇、類固醇激素（雌二醇、睪酮、孕酮）等生長(zhǎng)因子，如成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子、血小板生長(zhǎng)因子等。
3、提供結(jié)合蛋白：結(jié)合蛋白是攜帶重要的低分子量物質(zhì)，如白蛋白攜帶維生素、脂肪和激素，轉(zhuǎn)鐵蛋白攜帶鐵。結(jié)合蛋白在細(xì)胞代謝中起著重要作用。
4、提供接觸和拉伸促進(jìn)因子，保護(hù)細(xì)胞壁免受機(jī)械損傷。
5、對(duì)培養(yǎng)的細(xì)胞有保護(hù)作用：有些細(xì)胞，如內(nèi)皮細(xì)胞、骨髓樣細(xì)胞，能釋放蛋白酶，血清中含有抗蛋白酶成分，起到中和作用。這種作用是偶然發(fā)現(xiàn)的，并且發(fā)現(xiàn)了用血清阻止胰蛋白酶消化的目的。胰蛋白酶廣泛應(yīng)用于粘附細(xì)胞的消化和傳遞。血清蛋白形成血清的粘度，可以保護(hù)細(xì)胞免受機(jī)械損傷，特別是在懸浮培養(yǎng)中攪拌時(shí)。血清中還含有一些微量元素和離子，在新陳代謝和解毒中起著重要作用，如SeO3、硒等。
